כל כך פשוט להכין בירה

תחילה הכי בסיסי והכי בקיצור:

• מרתיחים בסיר גדול שישה ליטר מים וקילו וחצי לתת נוזלית למשך חצי שעה.
  מכינים בצד דלי עם 10 ליטר מי קרח.
  מוסיפים לסיר חבילה סוכר, מערבבים עד שימס ושופכים לדלי .
  מוספים לדלי מים להשלים ל 20 ליטר. מוסיפים שקית שמרי בירה.
  
  מחכים שבוע.
• שמים שתי כפיות סוכר בכל אחד מ 12 בקבוקי ליטר וחצי, ממלאים אותם וסוגרים.
  מחכים שבועיים.

זהו! יש בירה!

עלות חומרים: כ 70 ש"ח לכ 20 ליטר

מול כ 300 ש"ח לקנות כמות כזאת של גולדסטאר

אוקיי. כעת כשזה נראה יותר קל ומעניין, ארחיב.

הסבר מפורט להכנת בירה עם מינימום של ציוד וחומרים

קודם כל - אומרים שהכי חשוב בהכנה זה חיטוי. הכל צריך להיות נקי ומחוטא בקנאות:

נקי: דהיינו מים חמימים ונוזל כלים, לשפשף בספוגית כלים ולשטוף טוב טוב.

חיטוי: אפשר אקונומיקה ביתית (ללא ריח!) בכמות של כף לכל ארבעה ליטר. להשרות 5 דקות ולשטוף טוב טוב טוב.

ואפשר כדי להיות יותר רגוע וגם יותר קל, לקנות חומר חיטוי שלא צריך לשטוף ואפשר לחטא איתו את הכלים ולרסס על כל מה שצריך לפני השימוש (למשל סטאר סאן שמצאתי במרכז לבירה ביתית ב 25 ש"ח).

אוקיי. להכנה!

השלב הראשון:

צריך סיר גדול לפחות 10 ליטר, דלי פלסטיק לפחות 25 ליטר (לסמן מבחוץ קו עשרה ועשרים ליטר), קילו וחצי תמצית לתת, שקית קטנה של שמרי בירה וקילו סוכר. אפשר גם לתת יותר טעם מריר וכשותי אם מוסיפים שקית כשות. מבחינת הדלי, אפשר סתם דלי פלסטיק כלשהו אבל לשם הנוחות הפשטות וההתאמה כדאי לקנות דלי מוכן עם ברז בחנות לציוד וחמרים של בירה בכ 65 ש"ח.

מרתיחים 6 ליטר מים. מוסיפים קילו וחצי תמצית לתת. אם קנית כשות אז להוסיף גם אותה. להזהר מגלישה בהתחלה. 

מרתיח חצי שעה

עשר דקות לפני הסוף חצי שעה אתה מכין בצד את הדלי עם הרבה קרח (כמעט עד קו ה 10 ליטר) ולהשלים מים עד לקו העשרה ליטר. 

דקה לפני סוף הרתיחה מוסיפים את החבילה סוכר לסיר הרותח על הכיריים ומערבבים עד שנמס

שופכים את הסיר בבת אחת לדלי עם המי קרח

אם יש הידרומטר זה הזמן למדוד צפיפות ראשונית

אם אין מדחום כשהדלי בטמפרטורת החדר (אפילו לא חמים) שופכים לתוכו את שקית השמרים ומערבבים עד שהשמרים נמסים (לבעלי מדחום -  18-21 מעלות ). 

שמים את הדלי במקום עם טמפרטורה נוחה ויציבה (לא חם לא קר - חדר רגיל - כ 18-21 מעלות)


מחכים שבוע

השלב השני - ביקבוק:

לשלב השני הביקבוק, צריך 12 בקבוקי 1.5 ליטר (לדוגמה בקבוקי קולה, ספרייט, סודה), צינור פלסטיק שקוף למילוי הבקבוקים, עוד קצת סוכר (שתי כפיות לכל בקבוק). אפשר כמובן גם בקבוקי זכוכית אבל אז צריך לקנות גם פקקים (נקראים פקקי כתר) ופוקק.

שמים שתי כפיות סוכר בכל בקבוק

ממלאים את הבקבוק ומשאיר קצת אויר (שניים שלשה סנטימטר) וסוגרים חזק

מחכים. אפשר כבר אחרי שבוע אבל אם יש סבלנות מומלץ בסביבות שבועיים.

הטעם ישתבח עם כמה ימים של יישון במקרר ובכלל הטעם גם של הבקבוקים שלא בקירור ימשיך להשתבח עם הזמן. הבירה תישמר גם לא בקירור (כל עוד במקום מוצל וקריר) חודשים רבים. 

ציוד

סט ציוד מינימאלי

• דלי פלסטיק 25 ליטר להכנת הבירה. אפשר כל דלי פלסטיק עם מכסה אבל לשם הנוחות הפשטות וההתאמה כדאי לקנות דלי מוכן עם ברז למטרה בחנות לציוד וחמרים של בירה בכ 65 ש"ח.
• צינור פלסטיק - כמטר וחצי - 5 ש"ח
• נשם - יוצר שסתום חד כיווני שמונע ממזהמים להכנס לדלי הבירה בשבוע התסיסה  - 10 ש"ח
• סיר גדול לפחות 8 ליטר - מקווה שיש לך או אתה יכול להשאיל ממישהו כי אם לא זה הפריט הכי יקר. אם אין, כדאי לחפש מבצעים. כרגע מצאתי 8.5 ליטר ב 205 ש"ח בשימחי.

שיפצורים לסט הציוד

אין חובה אך הבאים מקלים על העבודה

• דלי נוסף - להעברת הבירה אליו לפני הביקבוק. כך מתקבל מיכל עם בירה ללא משקעי השמרים. כך אפשר לפני הביקבוק לקחת בכלי קטן כוס בירה, להוסיף אליה את כל כמות הסוכר, להמיס ולהוסיף בבת אחת לדלי עם הבירה. לערבב בעדינות כדי שלא יכנס אויר מחמצן ומזהמים.
• הידרומטר - מאפשר מדידת אחוז אלכוהול
• מדחום - אפשר מדחום זכוכית שהינו יותר מדוייק אך גם מדחום הפס נייר שמדביקים לצד החיצוני של הדלי מספק
• מקל מילוי - לבקבוקים. מקל המילוי עם שסתום בקצה כך שלא צריך לפתוח ולסגור את הברז בעת המילוי. פשוט מכניסים את המקל לתוך הבקבוק עד הקרקעית. השסתום שלו נפתח והבקבוק מתמלא. כאשר מגיע לפקק מרימים והזרימה מפסיקה. גם משאיר את הרווח המדוייק של אויר בקצה הבקבוק.

חומרים

סט חומרים מינימאלי להכנת 20 ליטר בירה

1 קילו רכז לתת (הרבה מיכלים באים בכמויות של 1.5 ו 3 קילו. ראה טיפים)

6 כוסות סוכר (קילו וחצי)

1 שקית שמרי בירה

שיפצורים לחומרים

• לתת - אפשר לשים 1.5 קילו לתת. זה יעשה את הטעם עשיר יותר. אפשר לשים את כל ה 3 קילו לתת לבירה עשירה מאוד. במקרה כזה לא צריך את הסוכר. טעמי הבירה נתונים למגוון אינסופי של טעמים ומשחקים. בנוסף למשחק עם סוגי השמרים, סוג הלתת ועוד, אפשר להוסיף על חשבון חלק מהסוכר, דבש, תרכיז תפוחים, מולסה, לקריץ, לבשל עם שלש ארבע שקיות תה, סוגים שונים של תה אפילו תה בטעמים כגון תפוחים קינמון, פירות יער, להחליף את הסוכר בסוכר חום וככל העולה על הדמיון היצירתי.

טיפים

צלילות הבירה
שבירה בקירור

חנויות לציוד וחמרים

המרכז לבירה ביתית

בירדי